La miel de Eucaliptus (Eucaliptus camaldulensis) es de color ámbar claro, pero si lleva retama o brezo es un poco más oscura. Su aroma es muy intenso y persistente, llegando a recordar al olor de la madera mojada. Su sabor es dulce, con ligeras notas ácidas. Además, si va acompañado de retama o brezo, se perciben ligeras notas saladas. Se produce un aumento de la sensación olfativa en el retronasal. Tiene una tendencia a la cristalización media y cristaliza en cristales finos

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